Brokoli karnabahara oldukça benzemektedir. Karnabaharla arasındaki esas farklılık; her iki sebzede de yenen kısım olan olgunlaşmamış
çiçek taslaklarının karnabaharda genellikle beyaz olmasına karşılık brokolide grimsi veya mavimsi yeşil renktedir. Ayrıca karnabahardan
farklı olarak brokolide kalın etli çiçek sapları da yeme değerine sahiptir. Brokolide dallanma çok sayıda olup, çiçeklenme bu dalların ucunda
meydana gelir. Brokolide başlar korunmasız olarak açıkta gelişir. Brokoliyi karnabahardan ayıran diğer bir özellik de, ortadaki esas başın
kaldırılması ile ikinci derecede çiçek taslaklarının hemen oluşması olayıdır.
İlk taçlanmadan sonra büyümenin devam etmesiyle, alttaki yaprak koltuklarında küçük taçlar meydana gelir.
Brokolinin gövdesi 50-90 cm uzunluğunda olup, boğum araları lahana ve karnabahardan daha uzundur. Bitki oluşumu sırasında ortada 100-400 g
ağırlığında bir baş meydana gelir. Bu başın kesilmesi ile yaprak koltuklarından çıkan sürgünler hızla gelişerek üzerinde yeşil çiçek
tomurcukları bulunan etli sürgünler meydana gelir. Ancak bu başlar ortadaki ana baştan daha küçük olup 10-50 g ağırlığındadır. Yetişme
süreleri çeşitlerin erkencilik durumlarına göre değişmekle birlikte dikimden hasada kadar geçen gün sayısı, 45-130 gündür.
Çeşit seçiminde çeşidin olgunluk dönemi ve bölge yetiştirme koşulları önemlidir.
Brokoli serin iklim sebzesi olup, karnabahara göre iklim ve toprak istekleri bakımından daha az seçicidir.
Brokolinin yetiştirilmesi için en uygun hava sıcaklığı 15-17 C olup, en fazla 24 C 'ye kadar dayanır.
Brokolinin yeşil sürgünlerinin kalitesinin korunması açısından yaz aylarındaki kurak ve sıcak havalar uygun değildir.
Sıcak havalarda sürgünlerdeki çiçek taslakları normal gelişme göstermez, gevşek yapılı olur ve hasattan birkaç saat sonra sürgünlerde pörsüme görülür.
çiçek tomurcuklarının gelişmesini engeller ve gevşek yapılı olmalarına neden olur.
Bu nedenle yaz aylarında sıcaklık 20 C' nin üstünde olan yerlerde brokoli yetiştiriciliği uygun değildir.
Brokoli için en uygun topraklar iyi derene edilmiş kumludan, killi-tınlıya kadar değişen, su tutma kapasitesi yüksek topraklardır.
Yetiştiriciliğin yapıldığı topraklarda iyi drenaj yapılmalıdır.
Bu durum özellikle kış döneminde yetiştirilen bitkiler için daha fazla önem kazanmaktadır.
Brokolinin gübrelen-mesi lahana ile benzerlik gösterir Ancak gübre ihtiyaçları çeşitlere, toprak yapısına, topraktaki organik madde içeriğine ve bölgelere göre değişiklik gösterir.
Bu nedenle yetiştiricilikten önce toprak analiz yaptırılmalı ve yapılan tavsiyelere göre gübrelenmelidir.
Gübrelemenin iyi yapılmadığı topraklarda içi boş sürgünler oluşur.
Fosforlu ve potasyumlu gübrelerin tamamı ile azotlu gübrenin üçte biri dikim sırasında verilmelidir.
Azotlu gübrenin kalan. miktarı ise yetişme süresine bağlı olarak dikimden belli bir süre sonra ve ana başlar hasat edildikten sonra olmak üzere iki dönemde verilmelidir.
| 1 | PH DÜŞÜRÜCÜ- YAYICI YAPIŞTIRICI |
İlaçlama suyunun PH sını düşürür, ilacın bozulmasını önler. İlaçlar bitkiye uygulandıktan sonra ilacın yaprağa yayılmasını sağlar, yapraktan akmasını önler. |
| 2 | ORGANİK GÜBRE | Bitkinin düzgün ve dengeli beslenmesini sağlar. Meyvelerin albenili, parlak, renkli, iri, dayanıklı, sert, ağır, lezzetli ve hoş kokulu olmalarını sağlar. |
| 3 | İNSEKTİSİT |
BÖCEK İLACI Zararlı dönemine göre, sayfanın en altındaki zararlılara karşı, bir ilaç kullanın. İlaçların kullanma - hasat sürelerine dikkat edin. |
| 4 | FUNGUSİT |
MANTAR İLACI
(Ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra) Hastalık dönemine göre, sayfanın en altındaki zararlılara karşı, bir ilaç kullanın. İlaçların kullanma - hasat sürelerine dikkat edin. |
| 5 | DİĞER | Teknik elemanlarımızca önerilen diğer iz elementler. |
|
KİREÇ ÇÖZÜCÜ |
Sezon başında kireçli topraklarda muhakkak kullanılmalı. Kılcal köklerin etrafını sarmış kireç kaymak tabakasını yok eder. |
DÖNÜME 1 KG
damla sulama ile |
| KÖKLENDİRİCİ |
Hücre bölünmesini hızlandırır. Dolayısıyla, bitkinin büyümesi ve gelişmesi de hızlanır.
Kök oluşumunu ve gelişimini hızlandırır. Köklerİ kuvvetlendirir. Köklerin, özellikle uzunlamasına, büyümesi ve gelişmesi üzerine uyarıcı etkisi vardır. |
|
| ORGANİK GÜBRE |
Çiçeklenmeden önce 1. uygulama, meyve tutumunda 2. uygulama, hasattan 45 gün önce 3. uygulama yapılır Gereksinim duyulan bütün dönemlerde 300 gr / 100 lt su ile olmak üzere 2 uygulama. |
200-300 |
| DEMİRLİ GÜBRE |
En sık görülen bitki besin noksanlığıdır.
Toprak olumsuzlukları bitkilerin, toprakta olan demiri kullanmasını engeller Toprak analizlerini mutlaka yaptırın |
125-150 cc |
| POTASYUMLU GÜBRE | Ürünün RENK ve AROMA sını AĞIRLIK ve KALİTE sini İRİLİK ve SERT liğini belirleyen potasyumu yüksek oranda içerir. Özellikle meyve ve sebze yapraklarında görülen yaprak kenarındaki kurumayı önler ve ürün artışını sağlar. | |
| DAMLA SULAMA |
AZOT, FOSFOR, DENGELİ, POTASYUM Her dönem düzenli kullanılmalı. Bitkinin NPK sı karşılanmalı |
2-3 kg |
Brokoli yetiştirilecek topraklarda münavebeye dikkat etmek ve en az 3 yıl boyunca aynı tarlada lahanagillerden bir sebzenin o
toprakta yetiştirilmemiş olmasına dikkat etmek gerekir.
Toprak yüzeyinin altında oluşan sıkıştırılmış sert tabakanın derin sürüm yapılarak, 2-3 yılda bir kırılması gerekir.
Brokoli yetiştirilecek topraklara mümkünse sonbaharda 2-3 ton ahır gübresi verilerek derin sürüm yapılır.
ilkbahara kadar kesekli bir şekilde bırakılır.
İlkbaharda yağmur ve karlarla dağılan kesekler çizel veya goble diskle işlenir.
Bu işlemeden önce fosforlu gübre toprak altına verilmelidir.
Brokolinin üretimi tohum ile olmaktadır.
Yastık veya viyollerde yetiştirilen fideler tohum ekiminden ilkbahar ürünü için 6-8 hafta, sonbahar üretimi için 4-5 hafta
sonra dikim büyüklüğüne gelirler.
Fide ile yetiştiricilik yapıldığında bir dönüm için gerekli tohum miktarı 20-30 g iken, tarlaya doğrudan ekim yapıldığında
bu miktar 85-140 g' ma çıkmaktadır.
Bitkilere verilecek dikim aralıkları, sıra arası 75-100 cm ve sıra üzeri 50-75 cm'dir.
Erkenci çeşitler geççi çeşitlerden daha küçük bitkiler meydana getirdiklerinden daha sık aralıklarla dikilmelidir.
Brokolide hasat, çiçek tomurcukları açmadan önce yapılmalıdır.
Şayet tomurcukları açmaya ve sarı çiçek petalleri görülmeye başlarsa başlar aşırı olgunlaşmış ve pazar kalitesini kaybetmiş demektir.
Ortadaki ana başın kesilmesi ile birlikte yan taraftaki sürgünler büyümeye devam ederek daha küçük başlar oluştururlar.
Hasat 2-3 günde bir olmak üzere bir vegetasyon döneminde 4-6 kez yapılır.
2017 yılında küresel brokoli üretimi ( karnabaharlı üretim raporları için bir araya geldi ) 26.0 milyon ton iken Çin ve
Hindistan birlikte dünya toplamının% 73'ünü oluşturdu.
Her biri yılda yaklaşık bir milyon ton veya daha az olan ikincil üreticiler ABD, İspanya, Meksika ve İtalya idi.
Yetiştirme
Brokoli çeşitlerinin çoğu, sıcak yaz havalarında, serin hava bitkileridir.
Brokoli, 18 ve 23 C arasındaki ortalama günlük sıcaklığa maruz kaldığında en iyi şekilde büyür.
Brokoli "başı" olarak da adlandırılan çiçek kümesi bitkinin merkezinde göründüğünde, küme genellikle yeşildir.
Bahçe budayıcıları veya makasları, kafayı uçtan yaklaşık bir inç kesmek için kullanılır.
Brokoli, kafadaki çiçekler parlak sarıçiçek açmadan önce hasat edilmelidir.
Brokoli içerdiği maddeler açısından insan sağlığı üzerinde çok faydalıdır.
Vitamin değerleri açısından; A, E ve C vitaminlerini içermektedir.
İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe sahiptir.
Antibiyotik özelliğe sahip olan brokoli, bu yönüyle prostatitis'e (prostat enfeksiyonu) karşı çok etkindir.
Brokoli, meme, prostat, bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur.
Amerikada özellikle bu kanser türlerine karşı brokolinin içerdiği bazı maddeler (sulforafen vs) zenginleştirilerek kanser tedavisindede başarı ile kullanılmaktadır.
Brokolinin kendine özgü olan selülozik yapısı (lifli yapı) bağırsaklarda oluşan toksinlerin uzaklaştırılmasında (toksin atıcı) ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde büyük rol oynamaktadır.
Kabızlığı önleyicidir.
Bugün dünyada sağlık açısından üzerinde en çok araştırma yapılan sebzeler beyaz lahana, turp, domates, brokoli ve havuçtur.
Sonuç olarak brokoli her ailenin mutfağında sağlık için bulundurabileceği ve hazırlanması en kolay bir sebzedir.
Brokoli
Brokoli çiçekli baş ve sapı yenilebilir yeşil bitkidir. Sebze olarak yenir.
Kelimesinin brokoli İtalyan çoğul gelen Broccolo, aracı "a çiçekli tepesinde lahana " ve küçücük şeklidir Brocco "küçük çivi" veya "filiz" anlamına gelir.
Brokoli, genellikle açık yeşil olan kalın bir saptan dallanan ağaç benzeri bir yapıda düzenlenmiş, genellikle koyu yeşil renkli büyük çiçek başlarına sahiptir. Çiçek başlarının kütlesi yapraklarla çevrilidir.
Brokoli, aynı Brassica türlerinin farklı bir çeşit grubu olan karnabaharı andırır.
Brokoli, MÖ altıncı yüzyıldan başlayarak kuzey Akdeniz'de ekili Brassica bitkilerinin üremesinden kaynaklanmıştır.
Roma İmparatorluğu zamanından beri, brokoli yaygın olarak tüketilmektedir ve çiğ veya pişmiş olarak yenmektedir.
Brokoli, özellikle zengin bir C vitamini ve K vitamini kaynağıdır. Karakteristik kükürt içeren glukosinolat bileşikleri, izotiyosiyanatlar ve sülforafanın içeriği kaynatılarak azaltılır, ancak buharda pişirme, mikrodalga fırın veya kızartma ile daha iyi korunur.
Yaygın olarak yetiştirilen üç brokoli türü vardır. En tanıdık Calabrese brokoli, genellikle basitçe "brokoli" olarak adlandırılır, İtalya’da Calabria adını alır. Büyük (10 ila 20 cm) yeşil kafalara ve kalın saplara sahiptir. Serin bir sezon yıllık mahsul.
Filizlenen brokoli, birçok ince saplı daha fazla sayıda kafaya sahiptir.
Mor karnabahar, Avrupa ve Kuzey Amerika'da yetişen bir brokoli türüdür.
Karnabahar şekilli, ancak küçük çiçek tomurcuklarından oluşan bir başı vardır.
Bazen, ancak her zaman değil, çiçek tomurcuklarının uçlarına mor bir döküm vardır.